search this site.

calendar

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
<< October 2018 >>

人気ブログランキング


人気ブログランキングへ
ポチっとクリックお願いします。

ワンモアグラスのワイン販売

オンラインショップ

Wine Shop OMG!
オーストリアワイン大使厳選ワイン
銘醸ブルゴーニュワイン等々
オンラインショップはコチラ

ワイン頒布会


2か月に1回、各回5本の頒布会です。
コチラをご覧ください。

(株)ワンモアグラスのHPいろいろ

(株)ワンモアグラス

(株)ワンモアグラス Facebookページ
ぜひ、「いいね!」して下さい。

(株)ワンモアグラスのYouTubeチャンネル
新着ワインの体当たりレビュー など

レアものGet率UP!メルマガ

ネットショップに先行して、入手困難な銘柄をご紹介したり、 ネットショップより5%程度安く購入する事が可能です。 週1回程度の配信で、煩わしくもありません。 ぜひご登録ください。
お名前
メールアドレス

Ad by Google

categories

selected entries

recommend

recommend

recommend

ブルゴーニュワイン大全
ブルゴーニュワイン大全 (JUGEMレビュー »)
ジャスパー モリス MW
英語版、ほとんど読み進めてなかったら、もう日本語訳が…

links

profile

others

archives

recent comment

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM

【お勉強】ワインに使われる酸化防止剤 亜硫酸SO2とは何なのか

0

    ワインのラベルの裏に「酸化防止剤」とある場合、具体的にそれは亜硫酸SO2の事です。

    亜硫酸SO2の働き


    最近ワインスクールで醸造の事を教えたり、 SO2について話す機会が多かったので、
    知っている事、思うところのものをまとめてみます。

    (間違いがあれば、ご指摘ください。)

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

                 このエントリーをはてなブックマークに追加



    【お遊び】あなたのワイン好き属性を簡単にチェック!

    0
      ひまつぶし的に、考えてみました。
       
      あなたは何個あてはまりますか?
       
      <PC入力でわかる、ワイン好きタイプ診断>
       
       
                   このエントリーをはてなブックマークに追加



      ボージョレー・ヌーヴォーに関するQ&A

      0
        また、この時期になりました。

        ボージョレー・ヌーヴォー解禁

        毎年11月の第三木曜日
        スーパーやコンビニなどでも大々的に販売され、ニュースにも大きく取り上げられる、
        ワイン業界では最も大きなイベントのひとつです。

        ソムリエやってると、ボージョレー・ヌーヴォーについてもよく聞かれるので、
        ちょいとピックアップして、ごくごく簡潔に答えてみます。
                     このエントリーをはてなブックマークに追加



        【料理とワイン】マリアージュに関してVol.3

        0
          「いろんな人・書籍のマリアージュ方法を分類・整理しよう」

          だから、今回僕がマリアージュの記事の手伝いをしたと言っても、
          僕のマリアージュ論(一応、自分なりのものはあります)を展開しているのではないのです。
          読んだ方が、自分なりのマリアージュ論を構築していく、そのコンポーネントを提供する。
           
                       このエントリーをはてなブックマークに追加



          【料理とワイン】マリアージュに関してVol.2

          0
            <Vol.1より続きます。>


            「マリアージュに正解はない」

            僕がまずこの記事の構成を編集の方と話し合った際に強調したのは、
            「料理とワインの合わせ方、これが正解です」という断定的な記事にするのは、
            よくないのではないか
            という事です。
             
                         このエントリーをはてなブックマークに追加



            【料理とワイン】マリアージュに関してVol.1

            0
              先日、「月刊 専門料理 2013年11月号」の特集
              料理人のためのワイン特集
              の記事作成のお手伝いをさせていただきました。

              その際、主に手伝わせて頂いたのが、
              ワインに関するQ&A
              ワインと料理のマリアージュ に関する項です。
               
                           このエントリーをはてなブックマークに追加



              【月刊 専門料理】料理人のためのワイン特集

              0
                秋はいろんな雑誌がワイン特集を組む季節で、
                だいたいその年のワインのトレンドなどが見えてくるものです。

                いつも雑誌を買うお金がけっこうかかって、大変なんですよ。

                プロの料理人向けの硬派な専門誌
                月刊 専門料理(柴田書店)」の発売されたばかりの11月号も、ワイン特集です。


                 
                             このエントリーをはてなブックマークに追加



                【ドイツワイン】VDPの新格付け(2012年〜)

                0
                  先日参加したドイツワインのセミナーで、
                  VDPの格付けシステムが新しくなるとのお話がありました。

                  最近ドイツワインに注目しておきながら、
                  このテの呼称に関するトピックはスルーしていたので、
                  自分の復習も兼ねてまとめてみます。

                   
                               このエントリーをはてなブックマークに追加



                  これを英語で言えますか?

                  0
                    先週(4月14日〜20日)はバタバタしていて、ほとんどブログUPできず。

                    14日は英国WSETの試験を受けてきました。
                    Advanced Certificateというグレードです。

                    正直、テイスティングと筆記の問われる知識のレベルは、問題なくクリアしていると思うのですが、
                    なにぶん英語で解答しなくてはいけないので、なかなか書きたい事がスラスラと書けません。

                    ギリギリ時間内に書き終わりましたが、けっこうダメだったかな〜。

                    ま、落ちていたら挫けず再チャレンジします。

                    試験の内容については書いてはいけない決まりなので、書きません。
                    しかしせっかく少し勉強したので、それをネタにしてみます。

                    以下のワイン用語を英語で言えますか?
                    これらを英語で言えると、生産者を訪問した際に会話が少しスムーズになると思います。

                    Q1ブドウの木

                    これ、最も基本的な言葉ですが、意外に出てこないのでは?
                    grapeじゃないですよ。
                    vineです。

                    Q2光合成

                    これは難しいですね。難しい私大を受ける受験生なんかは知ってるのかな。
                    photosynthesis

                    Q3気温の日較差

                    だいたい生産者って、「ウチは昼と夜の気温の差が激しいんだよ」って、自慢するもの。
                    diurnal range (of temperature)
                    これはdiurnalの読みが難しくて、「ダイァー(ル)ナル」って感じ?

                    Q4果梗

                    ブルゴーニュに行くと、「除梗してるのか、全房発酵か」訊きたくなりますね。
                    果梗Stalkが出てこないと、訊けません(経験アリ)

                    Q5石灰岩・片岩・片麻岩・花崗岩・粘土・砂利

                    生産者とちょいと突っ込んだテロワール談義をしたかったら、知っておかなくてはいけないのはこれらの単語

                    石灰岩…limestone
                    片岩…schist
                    片麻岩…gneiss
                    花崗岩…granite
                    粘土…clay
                    砂利…gravel

                    最近はスマホの無料アプリで英語辞書があり、とても重宝します。
                    けっこう専門的な用語も載っていて、感心します。

                                
                    このエントリーをはてなブックマークに追加



                    【牡蠣食べるなら、とりあえず】白ワインの殺菌効果

                    0
                      ちょいと昔、1997年頃にワインの大ブームが起きた時、その発端となったのは、
                      赤ワインのポリフェノールが健康によい」という学術発表でした。

                      現在は、チョコレートやコーヒーなどにもポリフェノールが含まれている事が広く認知され、
                      また先の学術発表をした教授は大学から実験データの捏造を指摘されたりしちゃってる、そんなトホホな状況で、もはや赤ワインを健康問題と絡めて論じる風潮はありません。
                      いろいろ健康問題で盛り上がっていた当時、白ワインは蚊帳の外といった感じでした。
                      しかーし!
                      赤ワインよりも、即時的で、でも分かり易い健康への寄与が、白ワインにはあります。

                      白ワインは、口に入れるものの中でも、特に優れた殺菌作用を持っているのです。
                      お酢なんかメじゃないくらいの殺菌力で、腸炎ビブリオ菌なんて胃の中で十分殺菌できちゃうそう。

                      そして、今猛威を振るっているノロウイルスにも、効果があるとかないとか。
                      これについてはザッと調べたところ、効果あり・あんまり効かない等諸説あり、
                      確かにノロウイルスはアルコールにも酸にも強いらしいので、安心はできませんが、それでも飲まないよりは
                      確実にリスクは減らせるのではないかと思います。

                      牡蠣に白ワイン」って、マリアージュ以外に、おばあちゃんの知恵的な側面もあったのでしょうね。
                      確かにノロは怖いですが、だからって美味しいものをスルーしてはちょっともったいない。
                      だから、生牡蠣には、やっぱり、白ワインです!
                      定番のシャブリは、ステンレス発酵の、あんまりマッタリしてないタイプの方が合いますよ。
                      ラロッシュとか、ジャドとか、ドルーアンとか、シャブリジェンヌとか、フェーヴルとか、大手の普通のが、いいんです。
                      下手に特級畑だと、あいません。

                      個人的に今好きなシャブリの生産者は、パトリック・ピウズです。
                      扱ってはいませんが…




                                  
                      このエントリーをはてなブックマークに追加



                      << | 2/4PAGES | >>