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【10分で出来る速攻つまみ】いぶりがっコンテ

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    日本ソムリエ協会の機関誌、
    その名もそのまんま

    Sommelier ソムリエ

    2015年9月刊の146号に、
    シノハラがチョロっと登場しています。
    55ページです。



    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
                
    あなたの街のワイン女子&ワイン男子が大集合

    という連載で、
    家飲みワイン1本と、10分程度で出来る速攻つまみを紹介しています。



    僕が紹介した速攻つまみは、


    いぶりがっコンテ


    その名の通り、いぶりがっこ と コンテ を合わせたつまみです。



    造り方は超かんたん。
    10分かかりません。
    2分で出来ます。

    1.いぶりがっこは、出来る限り薄くスライスする。

    2.コンテは、マッチ棒状にカットする。

    3.棒状のコンテ数本を、スライスしたいぶりがっこで挟み、爪楊枝で止める。


    以上です。

    はっきり言って料理とは言えません。
    が、これでもコンテの切り方とか、多少のブラッシュアップがあったんです。

    合わせてご紹介したワインは、
    アルゼンチンのPulenta Estateプレンタ・エステートのChardonnayシャルドネ



    ま、樽風味のあるシャルドネなら何でもOKです。

    そもそも、このつまみは、
    オレンジ・ワイン(皮醸しの白ワイン)に合わせるつまみとして考案したもの。

    オレンジ・ワイン独特の、漬物っぽい醗酵臭と、コクに合うものという事で、
    醗酵食品であるチーズと、
    同様に旨味の感じられるいぶりがっこを使いました。


    ジョージアのオレンジ・ワインといぶりがっコンテ

    大事なのは、いぶりがっこの質で、
    アミノ酸無添加でないと、
    人工的な気味悪い旨味が浮き出て、ワインもコンテも台無しです。

    僕は、有楽町の交通会館の秋田県アンテナショップで、
    手作りのその時よさそうな物を買っています。

    その点以外は、特に面倒な事もなく、
    バカバカしいようで、ちょっと面白い一品ですので、
    是非お試しください。
     
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