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【ワイン豆知識】世界のスパークリングワインの熟成期間

0
    世界中で様々なスパークリングワインが作られていますが、
    造り方で見ると、
    大きくシャンパーニュ方式瓶内二次発酵トラディショナル方式などとも呼ばれる)のものと、
    シャルマ方式のものが大部分を占めます。
    (他にメソード・アンセストラル(古式方式)、トランスファー方式や、炭酸ガス注入方式などがあります。
    炭酸ガス注入方式は、はっきり言って安ワインにしか使われません。)



    今回のネタは、シャンパーニュ方式のワインに関して。


    (唐突ですが明日17日(月)シノワ渋谷でシャンパーニュの会です。詳細はコチラから)

     
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    【後編】真夏に美味しいワイン10選

    0
      前篇はコチラ

      夏に美味しいワイン
      夏向けのワイン
      いつ飲んでも美味しいけど夏も美味しいワイン
      を10コ選んでいます。

      後半6個めから、10個めです。

      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
       
                   このエントリーをはてなブックマークに追加



      【前篇】真夏に美味しいワイン10選

      0
        東京も梅雨明けしました。

        圧倒的にビールが強いのが、日本の夏。
        でも、ワインも忘れないでください。

        ワインの世界は奥深いので、
        日本の夏にぴったりのワインも多く存在します。

        世界じゅうのワインから、
        真夏に飲むのにピッタリと思われる銘柄を、
        10個ピックアップしてみました。
         
                     このエントリーをはてなブックマークに追加



        【夏のワイン】スパークリングワインの上手な開け方

        0
          もうすぐ、スパークリングワインばっかり売れる季節の到来
          (≒スパークリングワインしか売れない季節)

          ソムリエとしては、超〜基礎の基礎なのですが、
          意外と知らない方もいるので、
          シャンパーニュやスパークリングワインの上手な開け方をまとめます。



           
                       このエントリーをはてなブックマークに追加



          【外部記事紹介】ワインの熱劣化について。インポーターさんの検証

          0
            ワインの熱劣化についての記事など、
            昔からちょくちょく、いろんな雑誌で取り上げられています。

            こういうトピックは、
            いろんな立場・視点から検証し、
            結論を急がずじっくり考えるべきものと思います。


            ワイン取扱いのプロであるインポーターさんが、
            自社のワインを実験材料にして、面白い検証をしていました。
            こういうのは個人ではなかなか出来ないので、ありがたいです。


             
                         このエントリーをはてなブックマークに追加



            【ブルゴーニュ】ロマネ・コンティに関する記述

            0
              ソムリエとしての自分のモットーというか、
              行動指針というか、
              注意点というか、
              そういうものの一つに、

              Romanee Conti ロマネ・コンティについて語らない

              というのがあります。



               
                           このエントリーをはてなブックマークに追加



              【小ネタ】レストランでワイングラスをグルグル廻すべからず。

              0
                僕が、自前の「ワイン入門」みたいなセミナーをやるときに、
                よくお話しする、「へぇ」って感じの話題の一つです。

                高級なレストランなどでのお作法の話。
                             このエントリーをはてなブックマークに追加



                シャンパーニュの熟成期間ってどの位?

                0
                  ご存じのとおり、シャンパーニュは、瓶内二次発酵によって泡が作られます。

                  で、二次発酵後、すぐに澱を取り除き商品化・・・ではなく、
                  しばらく、澱と共に置いておくのですが、
                  その置いておく期間の長さによって、けっこう味わいに差がでてきます。


                  ↑この状態でどの位置いておくかという事

                   
                               このエントリーをはてなブックマークに追加



                  【ワインコラム】ブドウの粒だけ使うか、房まるごと使うか?

                  0
                    メルマガより。

                    除梗と全房発酵のお話です。



                    (↑海外サイトより拝借しました。)

                     
                                 このエントリーをはてなブックマークに追加



                    【お勉強】ワインに使われる酸化防止剤 亜硫酸SO2とは何なのか

                    0
                      ワインのラベルの裏に「酸化防止剤」とある場合、具体的にそれは亜硫酸SO2の事です。

                      亜硫酸SO2の働き


                      最近ワインスクールで醸造の事を教えたり、 SO2について話す機会が多かったので、
                      知っている事、思うところのものをまとめてみます。

                      (間違いがあれば、ご指摘ください。)

                      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
                                  
                      続きを読む >>
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